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荊州餐飲營銷策劃方案生鮮品牌市場推廣

發布時間:2019-06-17 06:11:14 已有: 人閱讀

  項目名稱:看鍋;項目類別:湘菜;項目地點:后湖華林廣場;人均消費:4555 元;

  目標人群:后湖附近居民;核心主打產品:烤魚、魚頭、煮魚;廣告語:口留魚湘,才是真香;項目所在位置:后湖華林廣場;輻射周邊:百步雅庭、新生活摩爾城、十大家世紀城、福星惠譽榜小區;目標人群:周邊居民,中老人年為主;用餐形式:家庭聚餐;主要競對:彭廚、聚口緣;

  根據目標人群以及競對分析對看鍋品牌進行品牌定位:定位:街坊四鄰的魚湘館;載體:湖北的魚結合湖南口味;場景:看菜點菜、具有湖湘文化特色的新仿古風格;人均:4555;

  品牌差異化。通過對目標人群的了解以及競對的分析,我們發現應從“產品”和“服務”兩個方面去打造品牌的差異化。

  產品差異化:目標人群以附近居民為主,家庭聚餐更注重食材健康其次是口味,在產品上看鍋應打造“原生態魚”“土味食材”“更下飯湘菜”等理念。

  近日,小龍蝦批發價縮水:此前價格35元/斤的小龍蝦,“驟降”到20元以內,最低跌破15元/斤;2-4錢的青殼蝦,北京京深海鮮市場批發價為11元/斤,江蘇常州、武漢等地的批發價低至8元/斤,價格跌入年度谷底。批發價降幅不小,下游的餐館卻不見降價。據悉,批發價降至16-18元/斤時,餐館毛利潤可達50%以上。

  服務差異化:我們最大競對彭廚在服務上存在“不夠熱情”“愛理不理”“過度推銷”等問題,而我們品牌定位是“街坊四鄰的魚湘館”,在服務上看鍋應營造對待街坊四鄰的熱情和親切,提供更接地氣貼近顧客的差異化服務。

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